Video - La Focaccia di Mastro Roberto - La focaccia nel passato rappresentava una specie di pane dei poveri. Gli Egizi, i Greci e i Romani la conoscevano già. Le sue tracce ci riportano a Catone, che nei suoi libri parlava del Libum, primo antenato della focaccia, e forse anche della pizza. L'impasto della focaccia è simile a quello del pane.

Farina, acqua, lievito e sale, cotto al forno o alla brace. Infatti non per niente esiste il detto "rendere pan per focaccia" cioè che significa vendicarsi di un torto ricambiandolo con un altro torto. Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in svariate forme e tipologie, che si differenziano per condimento e lavorazione. Gli ingredienti base, che però non dovrebbero mai mancare, sono il sale, le erbe e l'olio d'oliva. Nel filmato che segue vediamo la preparazione di una focaccia ripiena. Ringrazio gli amici Salvatore Cava e Roberto Maio per la gentile collaborazione. Buona visione a tutti.

Carmine Petrungaro

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Caterina Benevento  - da mangiare... subito!   |2010-06-01 11:25:16 Sapori nuovi, sapori vivi, sapori ancora autentici... Rispondi | Cita

Caterina Benevento  - Acquolina in bocca...   |2010-06-01 11:24:57 Idea fantastica, wow )) mi è venuto un certo languorino... complimenti allo chef! Rispondi | Cita

Enrica  - si sente l profumo!   |2010-05-31 15:10:43 Complimenti,veramente un a bella idea che può essere un veicolo e un mezzo di rapporto tra i campanesi,ovunque siano e i loro amici. Si sente il profumo anche attraverso il video e poi i sapori di Campana sono......invitanti ovunque Enrica Rispondi | Cita

anello (ninnì)  - acquolina in bocca   |2010-05-31 15:10:33 Ciao a tutti i Campanesi connessi e non,vedendo questa clip m'è venuta l'acquolina in bocca. bravissimo Carmine tieni sempre vivo le tradizioni e le specialità del ns paese Rispondi | Cita

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