Home arrow Fotogallery 2 arrow Fotogallery 2 arrow Sapori di Campana, Sapori di Calabria  
sabato 18 novembre 2017
Firma il Guestbook
Benvenuti
benvenuti2 bienvenue2 welcome2 willkommen2 bienvenidos2
Menu principale
Home
L'Autore del Portale
Lo Staff Campanaelefante
Collabora anche tu
Contattaci
Guestbook
Avvisi agli utenti
Collegamenti web
Fotogallery
Videogallery
Cerca
Download
Utenti Online
Abbiamo 1 visitatore online

Visitor Stats
Sapori di Campana, Sapori di Calabria E-mail
Scritto da Carmine F. Petrungaro   

Sapori di Campana, Sapori di Calabria - Fa freddo. L’inverno resiste ancora e con esso la stagione dei profumi e dei sapori intensi. Di questi tempi chiediamo roba casereccia, come un buon piatto di pasta a sfoglie sottili, fatta in casa, che noi Campanesi chiamiamo “maccarruni”, con l'aggiunta di legumi cotti tradizionalmente nella “pignata“ (brocca in terracotta con imboccatura ampia). La cottura dei fagioli (suraca) è un lungo procedimento e va fatta sempre nel camino, ponendo la pignata sulla brace, ma distante dalle fiamme. I legumi vengono messi in ammollo con acqua e sale. La cottura richiede almeno un’intera giornata, seguendo il detto “A mindi a matìna e ta màngi a sìra“. 


 

Con il passare delle ore l'acqua si scalda fino alla soglia dell'ebollizione, che lentamente evapora e perciò va rabboccata di tanto in tanto. Così facendo manteniamo i legumi sempre ricoperti. A fine cottura si mescolano in una pentola alla pasta casereccia. Esistono molti altri piatti tradizionali di Campana, sapori della nostra terra, dei tempi che furono, ma lasciati inalterati. Sapori e profumi che difficilmente dimenticheremo e che porteremo con noi, ovunque.

Inviate le vostre ricette caserecce, le ricette della nonna, le ricette del cuore. Sarò lieto di inserirle in questa nuova rubrica del sito. Le ricette dovranno essere inviate a: Campana CS Club (la pagina di Campanaelefante.com su Facebook).

Con calabrese cordialità vi ringrazio sin da ora per la partecipazione e vi auguro un buon appetito.

Carmine Petrungaro

Campanaelefante.com




 

 

 
< Prec.   Pros. >
Storia di Campana
storia_di_campana
L'Elefante di Campana
campanaelefante
Vocabolario Campanese
vocabolario_campanese
Arte & Cultura Campanese
Didattica
didattica
La Campana d'Oro
premio_campana_doro
La Banda Musicale
banda_musicale_2
Libri
libri
Premio Web Master
premio_webmaster_campanaelefante